湘菜牛蹄子做法配方及做法流程示例如下:
湘菜牛蹄子做法配方:
- 牛蹄子(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 八角(适量)
- 花椒(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 鸡精粉(适量)
- 植物油(适量)
做法流程:

1. 将牛蹄子洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 将姜、蒜、干辣椒、八角、花椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入姜、蒜、干辣椒、八角、花椒爆香。
4. 加入牛蹄子块煸炒,加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入鸡精粉调味,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 炖煮至牛蹄子熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合需要补充胶原蛋白的人群。
注意事项:

1. 牛蹄子在焯水时要去除血水,避免影响口感。
2. 炖煮时要用中小火,避免大火导致糊锅。
3. 炖煮的时间要根据自己的口感需求进行调整,越久越入味,但也要根据自己的口感需求逐渐缩短时间。