酒店四季豆炒肉川菜做法详细菜谱
【制作流程】

1. 四季豆去头去尾,切成长度约为3-4厘米的段,洗净备用。
2. 猪肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色。
4. 加入四季豆翻炒,炒至四季豆变色。
5. 加入蒜末、干辣椒、花椒粒炒香。
6. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精调味,继续翻炒几分钟。
7. 装盘即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是高血压、糖尿病、肥胖症等人群。
【禁忌】

1. 四季豆中含有皂苷和纤维素,容易引起肠胃不适,特别是脾胃虚弱的人应该慎重食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女也应该避免食用四季豆,因为四季豆中含有较高的蛋白质和毒素,可能会影响胎儿和婴儿的健康成长。
【注意事项】

1. 炒四季豆时不要用铁锅,因为四季豆中的纤维素会与铁元素结合,形成不易吸收的块状物,影响食用效果。
2. 烹制过程中不要加入过多的辣椒和花椒,以免刺激肠胃,影响消化吸收。
3. 食用四季豆时应该尽量煮烂,以免影响口感和营养吸收。
【总结】
四季豆炒肉是一道川菜经典菜品,口感香辣鲜美,营养丰富。制作过程中需要注意四季豆的清洗和烹调,同时避免过量食用辣椒和花椒,以保证人体健康。