湘菜的花生米的做法窍门
配方:
- 花生米 500 克
- 生抽 200 毫升
- 料酒 100 毫升
- 冰糖 50 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 花生米用清水浸泡 1 小时,去除红衣,晾干备用。
2. 热锅凉油,加入花生米煸炒至金黄色。
3. 加入生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入适量水,水量刚好没过花生米,中火煮开后转小火焖煮 20 分钟至花生米变软烂。
5. 最后,开大火收汁,使汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者。
注意事项:

1. 花生米在炒制前需要用清水浸泡,去除红衣,否则口感会不好。
2. 煮花生米时,需要加入适量的水,水量刚好没过花生米,中火煮开后转小火焖煮 20 分钟至花生米变软烂。
3. 煮花生米时,不要过度收汁,否则会影响花生米的口感。
4. 冰糖是使花生米变软烂的关键,因此需要适量添加。