湘菜泡脆萝卜皮做法

泡脆萝卜皮是湘菜中非常受欢迎的一道凉菜。它是由萝卜皮泡在水中,经过腌制和发酵制成的。这样做不仅使萝卜皮变得脆爽,还产生了独特的香气和口感。下面是泡脆萝卜皮的制作方法。
材料:
- 萝卜皮
- 盐
- 糖
- 料酒
- 醋
- 辣椒面
- 葱姜蒜末
步骤:

1. 将萝卜皮切成适当大小的薄片,撒上盐,腌制15分钟左右。
2. 将腌制好的萝卜皮放入清水中,泡入料酒和醋,腌制30分钟左右。
3. 将腌制好的萝卜皮捞出,放入碗中。加入糖、辣椒面、葱姜蒜末,搅拌均匀。
4. 将调好的萝卜皮倒入密封瓶中,放入冰箱中腌制3-4天,时间越久口感越佳。
5. 取出腌制好的萝卜皮,用清水冲洗干净,即可装盘食用。
泡脆萝卜皮不仅口感爽口,还具有开胃下饭的特点,是湘菜爱好者不可错过的一道凉菜。