大家好，如果您还对新鲜酸菜牛肉怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享新鲜酸菜牛肉怎么弄好吃的知识，包括四川酸菜牛肉的正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 酸菜牛肉怎样做啊
2. 酸菜牛肉的做法
3. 酸菜牛腩做法
4. 四川酸菜牛肉的正宗做法

酸菜牛肉怎样做啊

酸菜牛肉是一道非常美味的川菜。以下是简单的做法：

所需材料：

-牛肉片150克

-酸菜100克

-姜末适量

-蒜末适量

-料酒适量

-生抽适量

-盐适量

-糖适量

-鸡精适量

-花椒粉适量

-油适量

步骤：

1.牛肉片加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和花椒粉腌制15分钟。

2.酸菜洗净切成小段备用。

3.热锅加油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。

4.放入腌制好的牛肉片煸炒至变色。

5.加入酸菜煸炒均匀。

6.加入适量的水，煮开后转小火慢炖10分钟。

7.然后开大火收汁，调入盐和糖调味即可。

这样做出来的酸菜牛肉，口感鲜嫩，味道酸鲜可口。

酸菜牛肉的做法

食料：牛肉250g、酸菜100g、酱油适量、耗油适量、料酒适量、蒜两瓣。

1、腌制牛肉，放入两勺左右的生抽，一瓶盖的料酒，抓匀。腌制十分钟左右，趁着腌制的时间把蒜剁成蒜末，把酸菜切好。

2、热锅下油，先将蒜爆香，爆香后翻入牛肉翻炒，翻炒变色，盛出备用。

3、炒好牛肉后，接着炒酸菜，酸菜炒熟。接着把之前炒好的牛肉放入锅中，加入耗油，全部食材一起翻炒，翻炒一会就可以出锅了。

酸菜牛腩做法

1、食材：牛腩、酸菜、料酒、八角、糖、盐、鸡精。

2、牛腩洗净切小块放入冷水中煮沸后，撇去浮沫，捞出备用。

3、焯过水的牛腩放入高压锅中，加少许料酒、一颗八角，适量水大火上气后转小火煮20分钟。

4、起油锅，油热后，放入酸菜翻炒均匀，倒入压好的牛腩（连汤倒入），大火煮开后，转小火炖30分钟，出锅前加少许糖、盐、鸡精调味。

四川酸菜牛肉的正宗做法

1.牛肉泡出血水，如果买的是新鲜牛肉，泡一两个小时即可；如果买的是超市的冷冻牛肉，建议泡三个小时以上

2.将牛肉切成3-4cm见方的小块，这种大小比较好夹也比较好炖，也可按个人家庭喜欢。冷水下锅后放入葱姜黄酒，大火煮开。

3.大火煮开，捞去浮沫，不要调整火力，就是要大火煮把杂质煮出来，一直拿勺子捞浮沫，这个步骤不能省，因为后面要用到煮牛肉的汤来炖牛肉，所以这样可以保持原汤清澈。大概两分钟，浮沫都已经撇干净，汤很清澈了，再小火煮十分钟，关火。捞出沥干备用。

4.泡姜切片，酸菜切段（切稍微粗一些的段，最大限度保持脆脆的口感）切好备用，准备郫县豆瓣酱。

5.起锅烧油，油热下泡姜和酸菜（泡菜什么的用热油炒一下会增加风味哦，炒别的菜大家也可以参考试一试），炒到你闻到酸味挥发。

6.下刚刚焯水的牛肉，加些许料酒，大火翻炒到牛肉没有水汽为止。加入刚才焯牛肉的原汤，没过牛肉。

7.加入桂皮、八角和香叶，放入老抽调底色，放入生抽，大火煮开后转小火炖
1.5个小时！

新鲜酸菜牛肉怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于四川酸菜牛肉的正宗做法、新鲜酸菜牛肉怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。