大家好，今天给各位分享闽南人糖醋排骨怎么弄好吃的一些知识，其中也会对闽南糖醋排骨做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 糖醋排骨，是所有硬菜中最易上手的一道菜，你会做吗
2. 闽南糖醋排骨做法
3. 福州糖醋排骨的做法
4. 蔡光江糖醋排骨的做法

糖醋排骨，是所有硬菜中最易上手的一道菜，你会做吗

会数数就会做，而且只用数1234

为了鼓励大家动起手来，

（不是对我动手）

同时也证明这是个正经的美食号，

并不是标题党，给大家解释下。

这个做法也是在网络上学到的，

一二三四，指的是料酒、老抽、米醋、白糖的比例，

量具是汤匙，简单粗暴吧。

再加上排骨的口感和营养价值极高，

建议大家尽量到大一点的菜市场购买，

一方面是新鲜，一方面是价格优势。

因为去晚了，所以没有买到极品仔排，

只好将就一下，挑稍微小一点的了。

一定要老板娘记得帮你剁了，

专业的事还是要交给专业的人来做。

（为了方便烧制，所以剁得很短）

主材：排骨500g

辅材：油、料酒1汤匙、老抽2汤匙、米醋3汤匙、白糖4汤匙

Step1.油

Step2.排骨洗净，厨房纸吸干后下锅

Step3.煎至焦黄，料酒沿锅边一圈

Step4.老抽，走你

Step5.米醋，走你

Step6.白糖，走你

Step7.搅匀，加开水不没过排骨，焖15分钟

Step8.注意观察水位，不要粘锅，大火收汁

就是这么简单~

糖醋排骨确实很容易上手，

因为看着老板吃外卖而日渐消瘦的脸，

就觉得有义务让更多年轻的盆友们，

自己动手，丰衣足食。

远离地沟油，

拒绝二次污染。

好，就这样，

不说了，排骨要趁热。

闽南糖醋排骨做法

所需食材：

排骨500g

姜片2块

蒜瓣5粒

植物油适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

醋2勺

糖2勺

清水适量

步骤：

将排骨切成小段，姜和蒜切末备用。

热锅冷油，放入姜蒜爆香后加入排骨煸炒至金黄色。

加入料酒、生抽和盐继续翻炒。

加入清水，待水滚开后转小火盖上锅盖焖10分钟左右至排骨软烂。

在煮排骨的同时，将糖、醋和少许清水调匀备用。

然后将炖好的排骨捞出沥干备用，另起锅，倒入调好的糖醋汁，煮沸后将炖好的排骨放入，用中火煮3-5分钟使排骨充分浸泡在糖醋汁中。

最后将糖醋排骨装盘，淋上剩余的糖醋汁即可食用。

福州糖醋排骨的做法

一，排骨洗凈切段淖水后，放入沸滕的油锅炸黄熟后，出锅沥油。

二，白糖，白醋，食盐，生粉按比例调配成糖醋水浆。

三，油炸好的排骨沥油后，再入油锅翻炒，边翻炒边注入糖醋水浆，炒至排骨表面成薄糊状，撒入少许葱花即可出锅食用。

蔡光江糖醋排骨的做法

食材清单

猪肋排1500g、冰糖100g、米醋4勺、料酒4勺、生抽1勺、老抽2勺、八角3个、花椒粒10颗、葱姜蒜酌量

烹饪步骤

步骤1/8

将猪肋排洗净，切好备用

（做糖醋排骨建议尽量选用精排）。

步骤2/8

将切好的肋排盛好备用，一个人口味切好葱段，姜丝，蒜片备用。

步骤3/8

锅内盛水烧开，将切好的肋排下锅，放入葱姜蒜，料酒，花椒粒，八角，开盖煮大约20分钟，撇去浮末，将排骨捞出沥干

（建议多放些水，待排骨捞出后，可用剩余的汤汁继续炖排骨）。

步骤4/8

热锅凉油，放入上述用量二分之一的冰糖，慢慢搅拌至冰糖融化，将排骨下锅翻炒至表面出现金黄色

（不建议翻炒过久，排骨会变硬）。

步骤5/8

加入葱姜蒜、花椒粒、料酒、老抽、生抽、少许盐，然后将刚煮过排骨的汤汁倒入锅中，没过排骨即可

（也可用热水代替煮排骨的汤汁，切忌使用凉水），然后将剩余的冰糖加入锅中，倒入米醋，再加入八角和姜片，盖锅大火烧开中火炖熟。

步骤6/8

感觉汤汁快收没时，倒入少许米醋和老抽，做最后的提味上色。

步骤7/8

此时汤汁已浓稠，关火盛出即可

（注意：在收汁出锅前要时刻观察收汁情况，由于本方用糖量较大，很容易焦糊出现苦涩味道，所以收汁阶段一定要把控好火候）。

最后一步

将糖醋排骨盛出，注重外观的话可用白芝麻点缀。然后就趁热开动吧。

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