【湘菜炒鱼腩做法视频窍门】
湘菜炒鱼腩是一道非常受欢迎的中式菜肴,以下是配方及做法流程:
配方:
- 鱼腩 250 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 鱼腩去鳞、去骨、去腥,切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的鱼腩煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末、辣椒末煸炒。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮 3 分钟左右,让鱼腩入味。
6. 加入适量的糖、盐、鸡精调味,继续煮 1-2 分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中,快速翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各类人群,尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者。
注意事项:

1. 炒鱼腩时,一定要热锅凉油,避免鱼腩粘锅或炒糊。
2. 煮鱼腩时,一定要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼肉会变硬。
3. 调味时,要适量控制盐、糖、鸡精的用量,避免过于咸或甜。