大家好，关于腌黄蟹怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于怎么腌咸蟹不散黄的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 醉河蟹的腌制方法
2. 六月黄醉蟹做法
3. 怎么腌咸蟹不散黄
4. 潮州腌咸膏蟹做法

醉河蟹的腌制方法

材料

主料：螃蟹750克，

调料：盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒250克，酱油15克，白砂糖5克

做法

1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。

2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。

3.把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。

六月黄醉蟹做法

大闸蟹用刷子洗净。

把洗净的大闸蟹沿中间用刀切成两半。

在蟹切开的地方蘸少量淀粉，防止蟹黄散开。

锅中放适量油，加热后放入蟹，炸至金黄色，捞出控油。

准备辅料。

在锅中放少量底油(可以用刚炸过蟹的油)，放入葱,姜,蒜，干辣椒和1勺料酒。加入香辣酱翻炒，也可用豆瓣酱代替。

把调料炒出香味后，倒入一小碗清水。把炸好的蟹放锅中加热翻炒均匀，收汁出锅;

怎么腌咸蟹不散黄

买回来的螃蟹，先用工具将其洗刷干净，尤其是壳上和蟹上的脏东西，最好用刷子刷一遍，把水沥干后，放着备用。

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第二步，比较重要，因为下手一定要“够狠”。先煮一锅开水，等水翻滚之后，撒一大把盐进去，尝一下，如果不够咸，再加一些，一定要够“咸”，然后再煮一会。等五分钟之后，将盐水盛入盆中，冷却。

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将螃蟹放入冷却的盐水当中，可以加入适量的姜片、料酒，然后放置一天，如果喜欢味道重一点的话可以多放两天（要用冰箱）。

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经过长久的等待，终于可以开吃了，当然放一些芥末、醋，或者黄梅酒搭配着吃，味道会更好。

潮州腌咸膏蟹做法

潮州腌咸膏蟹是广东潮州地区的传统名菜之一，制作过程相对复杂，以下是一种常见的制作方法：

材料：

-螃蟹4只

-咸膏适量（约100克）

-豆酱适量

-红糟适量

-生适量

-料酒适量

-白胡粉适量-盐适量

-糖适量

-食用油适量

-水适量

做法：

1.将螃蟹处理干净，去掉蟹爪和蟹盖，剁成块状备用。

2.准备一个大碗，加入适量的咸膏、豆酱和红糟，搅拌均匀。

3.在另一个大碗中加入生姜末、料酒、白胡椒粉、盐、糖和适量的水，搅拌均匀做成腌料。

4.将螃蟹块放入腌料中，搅拌均匀，腌制约15-20分钟。

5.取出腌好的螃蟹块，用纱布包裹，放入蒸锅中，蒸熟约10-15分钟。

6.锅中烧热适量的食用油，将蒸好的螃蟹块油炸至金黄色，捞出沥油备用。

7.炒锅中加入少许食用油，放入适量的姜末，煸炒出香味后放入咸膏，翻炒均匀。

8.加入适量的水、少许豆酱和糟，搅拌均匀后加入适量的盐和糖，继续炒匀。

9.最后将炒好的咸膏汁倒入炸好的螃蟹块上，用小火慢炖约5分钟，让咸膏汁充分渗入螃蟹块中。

10.完成后，将炖好的螃蟹块装盘，撒上葱花或香菜作为装饰即可。

这只是一种常见的潮州腌咸膏蟹的做法，具体口味和配料比例可以根据个人口味进行调整。希望您能成功制作出美味的潮州腌咸膏蟹！

好了，关于腌黄蟹怎么弄好吃窍门和怎么腌咸蟹不散黄的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！