湘菜煎整个茄子的做法窍门如下:

1. 选用新鲜的茄子。新鲜的茄子口感更嫩,煎出来的效果也更好。
2. 切成长条状。将茄子切成长条,这样煎制时油更容易吸收,而且口感更好。
3. 用盐腌制一下。将切好的茄子条放入容器中,撒上适量的盐,腌制10分钟左右。这样可以让茄子更好的吸收水分,并且增加口感。
4. 热锅冷油。将锅烧热,倒入适量的油,等油热后,将腌制好的茄子条倒入锅中煎制。
5. 煎至两面金黄。煎制过程中要不断翻动茄子条,煎至两面金黄即可。
6. 加入调料。在煎好的茄子条上撒上一些葱花和蒜末,然后加入一些调味料,例如酱油、盐、糖等,翻炒均匀。
7. 翻炒均匀后即可出锅。煎好的茄子条口感鲜美,香甜可口,非常适合搭配米饭食用。
以上就是湘菜煎整个茄子的做法窍门,希望对您有所帮助。