干炸小鱼的做法详细介绍
(1)准备材料
- 小鱼(约500克)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 生姜(适量)
- 葱(适量)
- 大蒜(适量)
- 鸡蛋(2个)
- 面粉(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 醋(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
(2)清洗小鱼
将小鱼用温水冲洗掉杂质,然后用刀在鱼身两侧切几刀,用盐、白胡椒粉、生姜、葱、大蒜、鸡蛋、面粉、食用油、料酒、生抽、醋、白糖、鸡精混合搅拌均匀,将鱼放入腌制20分钟左右。
(3)腌制小鱼
将腌制好的小鱼取出,放入淀粉中炸至金黄色,捞出沥干油份。
(4)烹饪小鱼
将炸好的小鱼放入锅中,加入适量的清水,用大火煮沸后转小火炖煮10分钟左右,直到小鱼熟透。
(5)装盘食用
将煮好的小鱼装盘,撒上葱花即可。
注意事项:
- 小鱼需要清洗彻底,去除杂质和鱼刺。
- 腌制小鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 炸小鱼时需要用高温快速炸至金黄色,避免过度炸制导致小鱼酥脆过度。
- 炖煮小鱼时需要加入适量的清水,使小鱼熟透而不糊。
- 烹饪小鱼时可以根据自己的口味加入适量的调料,例如盐、鸡精等。
干炸小鱼是一道美味的家常菜,口感酥脆,味道鲜美,适合各个年龄段的人群食用。但是,由于小鱼中含有蛋白质,所以不适合食用过多,尤其是患有心血管疾病、肝病等疾病的人应该谨慎食用。