湘菜红烧鱼蛋的做法大全

配方:
- 鲜鱼蛋(鱼丸)200克
- 瘦肉末100克
- 姜蒜末适量
- 豆瓣酱适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
做法流程:

1. 鲜鱼蛋放入开水中煮熟,捞出后沥干水分备用。
2. 瘦肉末加入料酒、姜末、盐、鸡精拌匀。
3. 干辣椒切段,豆瓣酱切碎备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入瘦肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱炒匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入鱼蛋块,大火煮开。
8. 转小火煮约20分钟,期间加入适量的盐、鸡精调味。
9. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等。
注意事项:

1. 煮鱼蛋时,要注意火候,不要煮过头,否则会影响口感。
2. 炒豆瓣酱时,不要炒糊了,以免影响口感。
3. 煮鱼蛋时,加入适量的盐、鸡精调味,可使其口感更加鲜美。
4. 水淀粉的用量要适量,过多会影响口感。