粤菜豆芽酿肉的做法窍门
豆芽酿肉是一道非常受欢迎的粤菜,其口感鲜美,营养丰富。制作豆芽酿肉需要一些窍门,以下是几个关键点:

1. 选购豆芽:选择豆芽时,要选择质地柔软,没有杂质的豆芽。同时,豆芽的颜色要浅,不要购买过大或过小的豆芽。
2. 处理豆芽:将豆芽清洗干净,然后用剪刀将豆芽的顶部剪掉。这样可以确保酿入肉馅后,豆芽不会散开。
3. 制作肉馅:将猪肉切成小块,加入调料和淀粉搅拌均匀。如果希望酿入更多的豆芽,可以在肉馅中加入适量的豆腐和鸡蛋。
4. 酿入豆芽:将豆芽放入肉馅中,用手把肉馅填入豆芽中。要注意不要填入过多,以免豆芽变形。
5. 腌制豆芽:将填好肉馅的豆芽放入碗中,加入适量的盐、鸡精和料酒腌制10分钟左右。这样可以让豆芽更加入味。
6. 烹饪豆芽酿肉:将腌制好的豆芽酿肉放入热锅中,加入适量的油,煎至两面金黄色即可。
豆芽酿肉是一道非常简单又美味的粤菜,制作过程中需要一些技巧和经验。通过以上几个关键点,可以制作出鲜美可口的豆芽酿肉。