湘菜香辣小鱼虾的配方及做法流程如下:

1. 配方:
- 小鱼虾 500 克
- 干红辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 将小鱼虾洗净,去壳,去头,去虾线,切成小块备用。
- 干红辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
- 在锅中倒入适量的食用油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味,接着放入干红辣椒段煸炒至变色。
- 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
- 倒入小鱼虾块,翻炒均匀,让每一块小鱼虾都被辣椒汁包裹。
- 加适量的水,放入蒸锅中蒸 10 分钟左右,直到小鱼虾熟透。
- 最后根据个人口味加入适量的盐、糖调味即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
4. 注意事项:
- 烹饪过程中一定要注意火候,不要煮过头,否则小鱼虾会变硬。
- 辣椒的数量和比例要根据个人口味调整,如果不喜欢太辣可以适量减少辣椒的用量。
- 小鱼虾要熟透才能食用,否则口感会不好。