干锅鳊鱼的做法湘菜

配方:
- 鳊鱼一条(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、醋、淀粉适量
做法流程:

1. 将鳊鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。
2. 青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鳊鱼块煸炒至变色。
4. 加入青红椒块继续煸炒,加入适量盐、糖、鸡精调味,再加入适量的醋翻炒均匀。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 取一个锅,加入适量油,烧热后放入干辣椒煸炒,最后将干锅鳊鱼放入锅中,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇更适合食用。
注意事项:

1. 腌制鳊鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒青红椒时不宜过久,以免影响口感。
3. 煮干锅鳊鱼时不宜加太多水,否则容易煮糊。
4. 干锅鳊鱼香辣可口,但不宜多吃,以免刺激口腔和肠胃。