凉拌空心菜的详细菜谱
(一)制作步骤

1. 准备食材:空心菜 200 克,蒜末 2 瓣,姜末 1 小勺,酱油 1 小勺,醋 1 小勺,糖 1 小勺,盐 适量,辣椒油 适量,香油 适量。
2. 空心菜去茎切成长段,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分。
3. 锅中热油,放入蒜末、姜末煸炒出香味。
4. 加入酱油、醋、糖、盐翻炒均匀。
5. 加入焯水后的空心菜,淋上辣椒油和香油,翻炒均匀。
(二)适合人群

1. 青少年和成年人:凉拌空心菜富含蛋白质和纤维素,有助于促进肠道蠕动和排出废物,同时也能提供一定的能量。
2. 孕妇和哺乳期妇女:空心菜富含维生素 A、C 和叶酸,有助于胎儿和新生儿的健康成长。
3. 老年人:空心菜富含维生素和矿物质,有助于降低血液中的胆固醇和血压,改善骨质疏松。
4. 素食者:凉拌空心菜是素食者的良好选择,能够提供足够的蛋白质和纤维素。
(三)禁忌

1. 空心菜不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
2. 空心菜不宜与鸡蛋同时食用,鸡蛋中的钙质会与空心菜中的草酸结合,形成草酸钙,影响营养成分的吸收。
3. 空心菜不宜与辣椒同时食用,辣椒中的维生素 C 会与空心菜中的草酸结合,形成草酸钙,影响营养成分的吸收。
(四)总结
凉拌空心菜是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。