酒糟花甲怎么弄好吃又简单？香辣酒糟花甲做法
大家好，今天来为大家分享酒糟花甲怎么弄好吃又简单的一些知识点，和香辣酒糟花甲做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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沙茶酱做什么菜最好吃
你好，我是朱大鹏，很高兴回答这个问题，沙茶酱做什么菜最好吃？首先说明一下，沙茶酱不管做什么菜都没有，最好吃这一说，每个人的口味都不相同，你认为最好吃的菜在别人口中就是最难吃的菜，你可能今天吃的菜比较好吃，但可能明天就会有新的菜做出来，比昨天的菜还要好吃，中国美食博大精深，源远流长。
可能好多人跟我一样，在第一眼看到这个问题的时候都不知道什么是沙茶酱？今天我就来科普一下，什么是沙茶酱？沙茶酱是潮汕话的外来词，印尼语cate的音译，印度尼西亚人把图了辣椒烤熟的牛羊肉串叫做cate，潮汕话的沙茶则专指辣酱。沙茶酱起源于马来语地区，后传至潮汕，盛行福建省，广东省等地一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜，洋葱，花生米等特殊的复合香味，虾米和生抽的复合咸鲜味以及轻微的甜辣味。
沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用于烹制沙茶牛柳，沙，鸭脯等菜肴。
接下来我分享一道用沙茶酱做的美食，不敢说是最好吃的，但一样味道鲜美。首先准备原材料，有鸡肉、青瓜、蒜头、姜、沙茶酱、酱油、料酒、白醋、盐，将鸡肉洗净，切成块，青瓜切丝，姜切丝蒜头拍散，锅里烧开水焯一下，鸡肉捞出沥干水分，锅中放入油，放入鸡肉姜丝，蒜片煸炒，倒入白醋和料酒，加两勺沙茶酱，在家适量的酱油和盐，盖上锅盖烧至汤汁，剩一半，加入青瓜丝翻炒出锅即可。
香辣酒糟花甲做法
1、姜蒜切片，大葱切片，香菜切末。老干妈豆豉、醪糟
2、干辣椒剪段，干花椒，小茴香
3、花甲开始用清水泡半天，搅拌换几次水。再用浓盐水泡一个小时吐沙
4、小火多油炒香辣椒花椒小茴香
5、再放入豆豉酱、姜蒜片、大葱、醪糟
6、中火炒香
7、大火下花甲，炒匀
8、下盐、老酒，加水末过花甲，盖盖。大火烧开，盖盖中火焖十分钟
9、打开锅盖，花甲全都张着大大的嘴巴在吸收味道呢，大火收汁，下香菜段
10、装盘，开吃
蛏子怎么做好吃
蛏子是我们沿海人家比较喜欢的一种小海鲜，一年四季市场上都有销售。
记得小时候海边退潮以后，拎着一个小水桶，拿把小铁锨。去沙滩上看到哪里有眼，一铁锨下去就有可能挖出来一个蛏子或几个蚬子。
蛏子在我们这里有两种:
一种像竹子似的粗大的叫竹蛏。这种壳比较厚，肉质粗一些，比较少见。还有一种壳薄的，我们这里也叫“小仁鲜”。这种蛏子比较常见，而且壳薄肉鲜甜。那么蛏子怎么做好吃呢？我们这里常见的蛏子做法，有这么几种。
小葱拌蛏子辣炒蛏子蛏子萝卜丝汤这三种做法各有各的滋味，但是我比较喜欢吃【小葱拌蛏子】，觉得这样最能吃出蛏子本身的鲜甜。那么就给大家介绍一下【小葱拌蛏子】:
【准备食材】:蛏子一斤左右，小葱一把，一品鲜酱油适量，姜片，干辣椒皮，花椒油
【做法】
买回来的蛏子清洗几遍，洗去泥沙。然后入清水中加盐和一把铁器，让蛏子吐净泥沙。2.把吐好的蛏子入锅，不用加水，加姜片料酒煮至蛏子开口关火捞出。煮蛏子的原汤澄清备用。3.把蛏子肉扒出来，蛏子边上的一层纱线去除。如果感觉蛏子不太干净，可以用澄清的煮蛏子原汤清洗一下。4.小葱切段和蛏子肉拌在一起，倒上一品鲜酱油，撒上干辣椒皮。锅中烧热花椒油，趁热把油淋在蛏子上，取一个盘子把蛏子扣上。憋个两三分钟，让花椒油的香气充分的进入蛏子中即可开盖食用。【小葱拌蛏子操作要点】:
蛏子味道鲜美，但是主要有腥味和沙子比较多，处理不好容易牙碜和味腥。所以蛏子的纱线一定要去除，吐沙时放铁器是因为蛏子，讨厌铁锈的味道，所以易于其吐沙。蛏子因为本身含水比较多，所以煮的时候不需要加水。留着原汤清洗蛏子肉，可以保留蛏子的鲜味。煮蛏子的时候多加几片姜片，淋点料酒可以去除蛏子的寒性，并且可以有效的去除蛏子的腥味。如果喜欢可以加点花椒，一起煮更容易去除腥味。蛏子购买时一定要选择鲜活的，也就是它的肉一碰就会回缩，否则就不要购买。【小葱拌蛏子特点】:
小葱的微辣呛口，可以有效去除蛏子的腥味，提升蛏子的鲜甜口感。一品鲜酱油的鲜咸味道，加上花椒油特有的香味，干辣椒的微辣。这是一道下酒的好菜。
猪肉炖花甲的做法
1.花甲洗干净备用。
2.瘦肉猪肝切片用盐、料酒、花生油、姜丝腌制5分钟备用。
3.姜切丝备用，韭菜切段备用。
4.锅里注入适量的水，洗干净的花甲加入锅里烧开，待花甲壳打开捞起
（因为有些花甲里面会有泥，所以先洗洗
5.锅里重新注入水烧开，花甲跟猪肝瘦肉加入滚两分钟，加入韭菜滚熟即可。
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