配方及做法流程

湘菜尖椒肉丝是一道口感鲜美、色香味俱佳的传统湘菜。以下是一份基本的配方和做法流程:
所需材料:
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 肉丝 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 青椒和红椒去籽切丝备用。
2. 肉丝用料酒、生抽、盐、糖、淀粉腌制10分钟左右。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入青红椒丝煸炒均匀。
7. 加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀。
8. 将炒好的肉丝倒入锅中,翻炒均匀。
9. 最后加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和注重健康饮食的人群。
注意事项:

1. 腌制肉丝的时间不宜过长,以免肉质过于松弛。
2. 炒青红椒丝时不宜过久,以免口感变差。
3. 加入适量的糖调味可以增加这道菜的口感和色泽。
4. 汤汁浓稠度适中,可以根据自己的口味适量调整。
以上是一份基本的湘菜尖椒肉丝的配方和做法流程,希望对您有所帮助。