川菜家常鱼头炖豆腐的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。在川菜中,家常菜肴是最受欢迎的一种,其中鱼头炖豆腐是一道非常经典的家常菜肴。
鱼头炖豆腐是一道以鱼头、豆腐、葱、姜、蒜、辣椒为主要材料的传统川菜。豆腐的柔软和鱼头的鲜美相结合,使得这道菜口感丰富,营养丰富。
以下是鱼头炖豆腐的具体做法:
材料:
- 鱼头 1个
- 豆腐 200克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 5-6个
- 花椒 适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 鱼头洗净,切成小块备用。豆腐切成块状备用。
2. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后放入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入鱼头块煸炒至变色,加入适量盐和糖调味。
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入豆腐块,继续炖煮5分钟,直到鱼头和豆腐充分入味。
7. 最后加入适量鸡精调味,翻炒均匀即可。
8. 炖煮好的鱼头豆腐装盘,撒上葱花点缀即可。
这道菜不仅口感鲜美,营养丰富,而且非常适合家庭日常食用。如果你想尝试这道川菜,不妨尝试一下鱼头炖豆腐,你一定会爱上它的味道。