川菜鳅鱼炒蒜苔的做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。鳅鱼炒蒜苔是一道非常受欢迎的川菜菜品,下面是它的制作步骤。
材料:
- 鳅鱼 250 克
- 蒜 5 瓣
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 蒜苔 100 克
- 辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤:

1. 将鳅鱼去鳞、去骨,切成块状,用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 蒜切成蒜末、姜切成丝、葱切成段备用。
3. 蒜苔洗净,切成段备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的鳅鱼块煸炒至变色。
5. 加入蒜末、姜丝、葱段、辣椒继续煸炒。
6. 加入适量的盐、生抽、鸡精调味,继续煸炒至蒜苔变软。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
8. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
川菜鳅鱼炒蒜苔的做法简单易懂,口感鲜美,非常适合家庭聚餐或外出就餐。