大白菜排骨怎么弄好吃窍门，大白菜炖排骨

2024-08-22 02:17:30 作者：本站原创 -

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于大白菜排骨怎么弄好吃窍门和大白菜炖排骨的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享大白菜排骨怎么弄好吃窍门以及大白菜炖排骨的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

白菜炒排骨的家常做法
排骨炖白菜豆腐怎么做好吃
大白菜炖排骨
排骨炖土豆好吃还是炖白菜好吃

白菜炒排骨的家常做法

用料

猪前腿肉250克

粉条1把

白菜若干

潮汕咸菜1包

老抽生抽蚝油若干

白胡椒粉若干

水1000克

独头蒜1个

做法步骤

步骤1

备菜：粉条提前用温热水浸泡软，洗干净沥干水备用猪前腿肉切片切丁随意，切好用生粉腌制一下酸菜白菜洗干净切好备用

步骤2

热锅下油，放蒜爆香一下

步骤3

先放猪肉炒熟

步骤4

肉炒熟后放入酸菜

步骤5

加调料

（老抽生抽蚝油）大概比例每样1勺，放入白菜

步骤6

加水

（水量过食材即可，多一点也不怕，粉丝会吸水的）

步骤7

加泡软的粉丝

步骤8

加盐??胡椒粉翻炒均匀盐不要放太多。酸菜和前面的调料都有咸味

步骤9

撒上葱花准备出锅咯

排骨炖白菜豆腐怎么做好吃

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如:红烧排骨，是一道中国家常菜。

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨的分类[1]小排--小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。子排--子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5~7厘米为宜。大排--大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。肋排--肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。