石斑菜的做法和配方如下:
【石斑菜的做法】

1. 选购新鲜的石斑鱼,去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
2. 将石斑鱼块用盐、料酒、姜丝腌制15分钟左右。
3. 热锅冷油,将腌制好的石斑鱼块放入锅中煸炒。
4. 加入蒜末、青红椒丝等蔬菜翻炒,再加入适量的酱油、糖、盐、鸡精调味。
5. 炒至石斑菜干爽入味后,起锅前加入葱花点缀即可。
【石斑菜的配方】
石斑鱼块200克,青红椒各1个,蒜末适量,姜末适量,酱油2汤匙,糖1汤匙,盐、鸡精适量,料酒1汤匙,水淀粉适量,葱花适量。
制作流程:

1. 将石斑鱼块用盐、料酒、姜丝腌制15分钟左右。
2. 将石斑鱼块放入锅中煸炒,加入蒜末、青红椒丝等蔬菜翻炒,再加入适量的酱油、糖、盐、鸡精调味。
3. 炒至石斑菜干爽入味后,起锅前加入葱花点缀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童。
禁忌:
石斑鱼属于海鲜,易过敏的人应谨慎食用。同时,由于石斑鱼中含有较高的汞,过量食用可能导致重金属中毒,因此孕妇、儿童和患有过敏疾病的人应慎重食用。
【注意事项】

1. 石斑鱼块腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒石斑菜时要注意火候,避免过旺或过糊。
3. 炒至石斑菜干爽入味后,起锅前加入葱花点缀即可,以免影响其他食材的味道。
以上就是石斑菜的做法和配方,以及详细制作流程以及适合人群、禁忌等的文章。希望对您有所帮助。