菜脯蛋炒饭的配方如下:
材料:
- 菜脯肉 100克
- 鸡蛋 2个
- 米饭 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大葱 1根
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
步骤:

1. 菜脯肉洗净,切成小块。鸡蛋打入碗中,打散备用。
2. 青椒、红椒洗净,去籽切成小块。大葱洗净,切成葱花备用。
3. 米饭放入锅中,加入适量的水煮熟。
4. 把煮熟的米饭捞出,沥干水分。
5. 在锅中加入适量的油,烧热后放入菜脯肉块,煸炒至变色。
6. 加入葱花煸炒出香味,然后加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒,翻炒均匀。
7. 把打散的鸡蛋倒入锅中,快速翻炒均匀。
8. 最后加入青椒、红椒块,翻炒均匀即可。
9. 菜脯蛋炒饭完成后,装盘即可食用。
注意事项:

1. 炒蛋时,鸡蛋液要打散,以免出现结块现象。
2. 炒菜脯肉时,菜脯肉块要煸炒至变色,口感更佳。
3. 炒饭时,米饭要翻炒均匀,以免出现饭粒粘在一起。
菜脯蛋炒饭是一道美味可口的家常菜,不仅营养丰富,而且口感鲜美。如果想尝试这道菜,不妨按照上述配方,自己动手做一份吧!