【湘菜黄瓜皮蛋汤的做法窍门】
配方:
- 皮蛋2个
- 黄瓜1根
- 瘦肉末100克
- 葱花适量
- 姜末适量
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 皮蛋切成小块备用。黄瓜切成细丝备用。瘦肉末用盐、胡椒粉、鸡精拌匀备用。
2. 锅中烧开水,加入瘦肉末煸炒至变色,捞出备用。
3. 锅中再烧开水,加入皮蛋块、黄瓜丝和姜末煮5分钟,再加入炒好的瘦肉末,继续煮10分钟,最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是素食者和减肥者。
相关事项:

1. 煮汤时不要用铁锅,因为皮蛋和瘦肉中的蛋白质会和铁起化学反应,影响汤的口感。
2. 煮汤时不宜加太多油,以免影响汤的口感。
3. 黄瓜丝和皮蛋块要尽早放入汤中,这样可以使口感更爽脆。