泰国菜常用酱料配方
泰国菜以其丰富的口味和独特的烹饪技巧而闻名于世。在泰菜中,常用的酱料有很多种,其中一些常见的酱料包括沙茶酱、芒果酱、酸梅酱和鱼露等。下面是一份详细的泰国菜常用酱料配方,以及制作流程和适合人群、禁忌等。
## 沙茶酱
沙茶酱是一种广受欢迎的泰国酱料,通常由虾、花生、洋葱、大蒜、辣椒和香菜等配料制成。以下是一份简单的沙茶酱食谱:
### 材料
- 虾:500克
- 花生:500克
- 洋葱:1个
- 大蒜:3瓣
- 辣椒:2个
- 香菜:适量
- 花生酱:2汤匙
- 酱油:2汤匙
- 糖:1汤匙
- 黑醋:1汤匙
- 辣椒油:2汤匙
- 植物油:适量
- 盐和胡椒粉:适量
### 制作步骤

1. 虾去壳去头,洗净备用。花生酱备用。
2. 洋葱、大蒜和辣椒切碎备用。
3. 锅中倒入适量植物油,加入洋葱、大蒜和辣椒炒香。
4. 加入虾和花生酱翻炒均匀。
5. 加入酱油、糖、黑醋、辣椒油和适量盐和胡椒粉,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,煮沸,然后转小火焖煮10分钟左右,直到虾熟透。
7. 最后,根据口味加盐和胡椒粉调味即可。
### 适合人群
沙茶酱是一种口感鲜美、香辣可口的酱料,适合各种人群食用,尤其是那些喜欢辣味食物的人。
## 芒果酱
芒果酱是一种由芒果肉和糖、盐等调料制成的酱料,口感酸甜,适合蘸食或用于烹饪。以下是一份简单的芒果酱食谱:
### 材料
- 芒果:1个
- 糖:2汤匙
- 盐:1/2茶匙
- 柠檬汁:2汤匙
- 植物油:适量
### 制作步骤

1. 芒果去皮,切成小块,放入搅拌机中,加入2汤匙糖和1/2茶匙盐,搅拌均匀。
2. 搅拌机中倒入适量植物油,将混合物充分搅拌成浓稠的酱状。
3. 将酱状混合物倒入平底锅中,用中火煮沸,然后转小火煮沸,持续搅拌,直到酱变浓稠。
4. 最后,根据口味加盐调味即可。
### 适合人群
芒果酱是一种酸甜可口的酱料,适合各种人群食用。不过,由于芒果酱含有糖分较高,因此糖尿病患者需要注意食用量。
## 酸梅酱
酸梅酱是一种由酸梅和糖、盐等调料制成的酱料,口感酸甜,适合蘸食或用于烹饪。以下是一份简单的酸梅酱食谱:
### 材料
- 酸梅:100克
- 糖:2汤匙
- 盐:1/2茶匙
- 植物油:适量
### 制作步骤

1. 酸梅洗净,切成小块,放入搅拌机中,加入2汤匙糖和1/2茶匙盐,搅拌均匀。
2. 搅拌机中倒入适量植物油,将混合物充分搅拌成浓稠的酱状。
3. 将酱状混合物倒入平底锅中,用中火煮沸,然后转小火煮沸,持续搅拌,直到酱变浓稠。
4. 最后,根据口味加盐调味即可。
### 适合人群
酸梅酱是一种口感酸甜、清凉爽口的酱料,适合各种人群食用,尤其是那些喜欢酸辣口味的人。
## 鱼露
鱼露是一种由鱼肉和盐等调料制成的酱料,是泰国菜中不可或缺的调料之一,口感鲜美,适合蘸食或用于烹饪。以下是一份简单的鱼露食谱:
### 材料
- 鱼肉:100克
- 盐:1汤匙
- 水:适量
### 制作步骤

1. 鱼肉切成薄片,放入碗中,加入1汤匙盐,搅拌均匀。
2. 加入适量水,将鱼露腌制10分钟。
3. 将腌制好的鱼露倒入平底锅中,用中火煮沸,然后转小火煮沸,持续搅拌,直到酱变浓稠。
4. 最后,根据口味加盐调味即可。
### 适合人群
鱼露是一种口感鲜美、味道浓郁的酱料,适合各种人群食用。不过,由于鱼肉中含有盐分较高,因此高血压患者需要注意食用量。