【香辣猪蹄】湘菜做法
香辣猪蹄是湖南地区的一道传统名菜,以猪蹄、辣椒、花生等为主要食材,经过特殊的烹饪技巧,呈现出了浓郁的香味和口感。以下是香辣猪蹄的湘菜做法:
材料:
- 猪蹄2个
- 辣椒10个
- 花生100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 猪蹄焯水后用清水冲洗干净,备用。
2. 辣椒、花生分别炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
6. 加入清水,放入炒香的猪蹄和辣椒,加入适量的糖和八角、桂皮、香叶,大火烧开。
7. 转小火炖煮1小时左右,直到猪蹄变得软烂入味。
8. 最后收汁,让猪蹄入味更充分。
9. 装盘,撒上葱花即可。
以上就是香辣猪蹄的湘菜做法,经过特殊的烹饪技巧,猪蹄变得软烂入味,辣椒和花生的香味浓郁,口感鲜美。如果你喜欢湘菜,这道香辣猪蹄绝对值得一试。