【川菜豌豆鳝鱼做法窍门图】
一、制作流程

1. 豌豆煮熟备用,鳝鱼去骨切成段备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入鳝鱼煸炒至变色。
3. 加入豌豆一起煸炒,加入适量盐、糖、鸡精调味。
4. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟,直到豌豆入味。
5. 最后加入胡椒粉、香菜段即可。
二、适合人群

1. 豌豆富含膳食纤维和维生素,对肠道蠕动有一定的促进作用,有助于维持肠道健康。
2. 鳝鱼富含多种营养物质,如蛋白质、铁、锌等,对提高免疫力和促进骨骼健康有帮助。
三、禁忌

1. 豌豆中含有草酸,可能会影响钙吸收,因此孕妇、哺乳期妇女和骨质疏松患者应该适量食用。
2. 豌豆容易胀气,消化不良者、胃肠道手术后患者应该谨慎食用。
四、注意事项

1. 豌豆和鳝鱼煸炒的时间不宜过长,以免过于干燥。
2. 加入适量的水焖煮时,应该避免过度翻动,以免豌豆烂糊。
3. 调味时应该适量,避免过于咸甜,以免影响口感。
五、图例