湘菜炒冬瓜的配方及做法流程如下:
配方:
- 冬瓜 200克
- 瘦肉末 100克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 冬瓜去皮、切成长条状,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、生抽、料酒拌匀备用。
3. 红椒、青椒去籽切丝备用。
4. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香。
5. 加入瘦肉末煸炒至变色,再加入冬瓜翻炒均匀。
6. 加入青红椒丝和盐、鸡精调味,继续翻炒至冬瓜变软。
7. 淋上少量生抽,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和减肥人群。
注意事项:

1. 冬瓜焯水后要沥干水分备用。
2. 炒冬瓜时要快速翻炒,避免冬瓜炒糊。
3. 青红椒可根据口味适量添加或减少。