老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于6寸蛋糕怎么弄好吃又简单和6寸蛋糕家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享6寸蛋糕怎么弄好吃又简单以及6寸蛋糕家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 6寸烤箱蛋糕的家常做法
2. 6寸重油蛋糕做法
3. 二姐6寸戚风蛋糕做法
4. 6寸蛋糕家常做法

6寸烤箱蛋糕的家常做法

6寸烤箱蛋糕家常做法

用料

鸡蛋5个

低筋面粉90克

玉米淀粉10克

（放不放都行，我做的一次放了下次没放）

纯牛奶50ml

细砂糖50克

（30g放入蛋黄中，20g放入蛋清中打发）

盐一点点，自己手黏了点

（可不放）

食用油50ml

（我用的橄榄油，玉米油也行）

柠檬汁3.4滴

（去腥，可不放）

6寸烤箱蛋糕的做法步骤

步骤1把所需要的器材食品准备好，对了蛋清要用到电动打蛋器，也要提前准备好

步骤2面粉过筛好备用，蛋黄蛋白用分离器分开存放容器中

（忘记拍照了）

步骤3存好的蛋黄搅拌均匀

（手动打蛋器），加入30g的糖搅拌致颜色变浅，再放入50ml的油搅拌，再放入50ml的纯牛奶搅拌，最后放入过筛后的面粉搅拌

（搅拌至无颗粒状）

步骤4

用电动打蛋器打发蛋白，剩下的20g糖分三次放入蛋清中打发

（档位依次从低档~中档~高档），打发至打蛋器拎起来有尖尖的角，说明蛋白霜打好了

步骤5

取3分之1蛋白霜放入搅拌好的蛋黄液体中，一定要搅拌均匀！！！

步骤6

搅拌均匀好的蛋黄液，全部倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀，不要过度搅拌，以防消泡

步骤7

最后搅拌好蛋糕液倒入蛋糕模具中

（放入烤箱前放在桌子上磕几下，把蛋糕液里面的大气泡震出来），放入烤箱170度40分钟

（提前预热180度5分钟，每家烤箱不同，我用的是18L了1380W功率的）

步骤8

出炉的蛋糕轻轻磕几下，倒置在烤架上放凉，然后取出蛋糕

6寸重油蛋糕做法

配方：

黄油140克低粉140克糖80克鸡蛋3个140克左右泡打粉4克模具1只核桃仁适量蔓越莓、南瓜籽都可以适量

做法：

步骤1

准备黄油140克

步骤2

微波炉融化

步骤3

黄油融化后加入糖80克拌匀

步骤4

准备鸡蛋三个打散

（自己烘培无所谓140克左右、鸡蛋有大小差一点无所谓）不能少多一点不要紧

步骤5

打散的鸡蛋液加入黄油里拌匀

步骤6

准备低粉140克

步骤7

低粉过筛有泡打粉加入拌匀、没有就不要了

步骤8

面粉入黄油拌匀

步骤9

拌匀面粉黄油液

步骤10

拌好的面粉糊里加适量核桃、蔓越莓拌匀

步骤11

烤箱上下火190度预热

步骤12

准备模具、没有专用模具就用土司模代替也可以，不过底有孔就垫上烤箱专业防油纸、准备好

步骤13

模具版：面糊放倒入模具振掉小气泡，表面再撒一层核桃

步骤14

吐司模具版：准备好的核桃仁用手弄弄小、然后在蛋糕糊表面铺上满满的一层、如果模具表面面积小核桃就用的少、看模具平面自行调整。

步骤15

入烤箱上下火190度45分种左右、闻着核桃焦香了看着核桃也焦了、但是还是不确定蛋糕是否好、可以用牙签试试蛋糕戳下去拔出来不占牙签就说明蛋糕也熟了

（中途20分钟左右蛋糕顶部已经开裂的话盖上锡纸防止烤焦颜色难看）

步骤16

出炉、戴上防烫手套可以马上脱模、然后蛋糕放凉入保鲜袋、或者保鲜盒切片开吃、个人喜欢吃一点切一点、不会流失蛋糕水份。

步骤17

蛋糕模具出来的效果更好看点

步骤18

放凉切片

步骤19

烤好的蛋糕组织

二姐6寸戚风蛋糕做法

材料

牛奶65克，玉米油65克，糖80克，低粉100克，鸡蛋5个

做法

1、在一个干净的容器中倒入玉米油，加入牛奶，搅拌均匀。

2、加入20克白糖搅拌均匀。这时候把鸡蛋分出来的蛋黄也加入，搅拌均匀。

3、筛入低粉。

4、搅拌成细腻的蛋黄糊。

5、蛋白中加入柠檬汁。

6、放厨师机里面，打开三档搅拌分三次加入白糖，成有大的气泡时第一次加入白糖。搅拌成拉出打蛋头，看到有直立的小尖即可。

7、分出三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中，搅拌均匀，用切拌的方法。

8、然后把搅拌好的蛋糊倒入蛋白中，继续用切拌的方法搅拌均匀。

9、搅拌好的面糊倒入模具中。

10、放入预热好柏翠烤箱，中下层，上火120度，下火140度，60分钟左右即可。

6寸蛋糕家常做法

你好，6寸戚风蛋糕做法：

1：配方

蛋黄糊部分：

蛋黄：3个

细砂糖：13g

玉米油/色拉油：30g

牛奶：40g

低筋面粉：60g

蛋白糊部分：

蛋白：3个

细砂糖：35g

柠檬汁/白醋

(可以不放)：几滴

2：流程

准备一个干净的容器，然后倒入称量好的牛奶、细砂糖和玉米油，用手动的打蛋器搅拌，让牛奶和玉米油更好的融合，直至细砂糖全部融化，最后搅拌出来呈现乳化的状态。

(如果要放香草精，这步一起搅打均匀，没有可以不放)

筛入称量好的低筋面粉

(8寸配方里玉米淀粉和低筋面粉一起过筛)用刮刀划Z形搅拌均匀至没有面粉颗粒。千万不要画圈搅拌??避免面粉起筋。

蛋黄分次加进去，用蛋抽一字形搅拌均匀，最后拌出来的面糊是细腻顺滑的，蛋黄糊就完成了。

接下来开始打发蛋清，冰箱里取出蛋清，加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器4档

(中速档)打发蛋清，打发至现在大泡泡鱼眼状粗泡时，加入1/3细砂糖。

调至7档

(高速档)继续打发至蛋白非常蓬松，泡沫细腻时，再加入1/3细砂糖，继续打发1分钟。

当蛋白开始有纹路且不会马上消失时，加入剩下的细砂糖，调至5档或6档，打发到“硬性发泡”状态??也就是9分发，拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖??不会弯曲

(稍稍弯曲应该也可以)打发蛋白一定要到位，可以倒扣打蛋盆蛋白不流动。蛋白霜状态是很细腻有光泽的，如果粗糙就是打过头了。

先取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀。

将混合好的蛋白霜与蛋黄糊再倒回盛有蛋白霜的打蛋盆内，继续翻拌均匀。翻拌手法:以不规则方向用刮刀切拌均匀，再翻拌均匀，翻拌过程刮刀从中间处划入，抄起底部，左手转动蛋盆，刮刀从下往上往盆边提起，不断重复，直到戚风面糊拌匀至看不见白色的蛋白霜为止，拌好的面糊质地是细腻的。

入模具

3：烘烤

预热好的烤箱，上下火150度，中下层，烤55分钟。注意温度是指烤箱实际温度，时间只是参考，烤的过程中戚风蛋糕一直在涨高，等到看到有点回缩了，把牙签插进去没有带面糊出来就代表熟了

文章分享结束，6寸蛋糕怎么弄好吃又简单和6寸蛋糕家常做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！