冬瓜炆鱼腩是广东菜系中的一道经典菜肴，以冬瓜和鱼腩为主要材料，用炖的方法制作而成。以下是冬瓜炆鱼腩的做法：
材料：
- 鱼腩 500 克
- 冬瓜 500 克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 5000 毫升
步骤：

1. 鱼腩去鳞、去骨、去腥，切成小块，放入料酒腌制 15 分钟。
2. 冬瓜去皮、去籽，切成大块，放入清水中焯水，去除浮沫，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入生姜片煸炒出香味，加入腌制好的鱼腩煸炒至变色。
4. 加入清水，水量以刚好没过鱼腩为宜，加入生抽、盐、糖，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
5. 加入冬瓜块，继续炖煮 20 分钟，直到鱼腩和冬瓜都熟透。
6. 最后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可。
冬瓜炆鱼腩是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，不仅美味可口，而且具有清热解毒、润肺止咳的功效。喜欢粤菜的朋友，不妨尝试一下这道经典菜肴，感受广东美食的魅力。