制作成都冒菜配方
一、食材

1. 牛肉片 200 克
2. 猪肉片 200 克
3. 豆芽 200 克
4. 青蒜 适量
5. 生姜 适量
6. 蒜 适量
7. 干辣椒 适量
8. 花椒 适量
9. 食用油 适量
10. 盐 适量
二、制作步骤

1. 将牛肉和猪肉切成薄片,用盐、料酒和淀粉搅拌均匀腌制 15 分钟左右。
2. 将豆芽焯水烫熟备用。
3. 将青蒜切段,生姜和蒜切末备用。
4. 将干辣椒切段,花椒炒香备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的牛肉和猪肉片放入锅中煸炒至变色。
6. 加入干辣椒和花椒炒香,再加入适量的盐。
7. 加入焯水烫熟的豆芽翻炒均匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 30 分钟左右。
9. 当汤汁浓稠时,加入适量的青蒜和姜末翻炒均匀。
10. 最后出锅装盘即可。
三、适合人群
这道菜适合所有人食用,特别是素食者和减肥者。它的营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质,有助于增强身体免疫力、促进骨骼生长和维持身体健康。
四、禁忌

1. 牛肉和猪肉属于肉类,但过量食用会增加人体脂肪,因此减肥者和素食者应当适量食用。
2. 辣椒和花椒虽然是一道重要的调味料,但过量食用会增加食欲和刺激肠胃,因此敏感肌肤者和肠胃功能不佳者应当避免食用。
3. 豆芽焯水烫熟即可,无需过度烹饪,以免营养成分流失。
五、总结
成都冒菜是一道口感麻辣、营养丰富的川菜,制作简单,适合所有人食用。牛肉、猪肉和豆芽都是这道菜的常见食材,搭配干辣椒和花椒,让口感更加浓郁。制作过程中需要注意食材的搭配和烹饪方法,以确保口感和营养的平衡。