老顽家回锅肉川菜正宗做法

回锅肉是川菜中的经典之一,而老顽家回锅肉则是这道经典的改良版。老顽家回锅肉以猪肉为主料,搭配多种蔬菜,口感香醇辣爽,令人回味无穷。以下是老顽家回锅肉的正宗做法。
材料:
- 猪肉五花肉,切成厚度约为0.5厘米的片
- 青椒,切成段
- 红椒,切成块
- 葱姜蒜,切成末
- 豆瓣酱,切成块状
- 食用油,适量
- 盐,适量
- 糖,适量
- 生抽,适量
- 料酒,适量
步骤:

1.将五花肉薄片用料酒、盐、生抽、糖、淀粉腌制20分钟左右。
2.热锅凉油,将腌制好的肉片放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
3.锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入豆瓣酱翻炒均匀。
4.加入青椒、红椒块翻炒,再加入盐、糖、生抽、料酒等调味料,继续翻炒。
5.将煎好的肉片放入锅中,翻炒均匀,让每片肉都裹上浓郁的酱汁。
6.最后,起锅前加入葱花煸炒一下即可。
老顽家回锅肉的做法虽然有所改变,但保持了川菜的正宗口味,让人回味无穷。如果想尝试这道美味的川菜,不妨试着做一道老顽家回锅肉吧!