湘菜大块豆腐的做法窍门
配方:
- 豆腐 2 块
- 瘦肉末 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 瘦肉末中加入姜末、葱花、生抽、料酒、盐、糖、鸡精搅拌均匀。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,将搅拌好的瘦肉末倒入锅中煸炒至变色。
5. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入青椒、红椒块,煮至豆腐软烂。
7. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 豆腐焯水时要放入开水中,这样可以让豆腐口感更加柔软。
2. 煮豆腐时要掌握好火候,不要让豆腐煮太烂。
3. 瘦肉末中含有盐分,因此在调味时要适量减少盐的用量。