粤菜北方菜做法大全

1. 红烧肉

材料：
- 五花肉 500 克
- 生姜 3 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到肉烂软，汤汁浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
禁忌：

1. 因五花肉中含有较高的脂肪，故血压高、胆固醇高的人不宜多吃；
2. 孕妇、产妇和癫痫患者等特殊人群应避免食用。

2. 糖醋排骨

材料：
- 猪排骨 500 克
- 生姜 3 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：

1. 将猪排骨切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的排骨块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到肉烂软，汤汁浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
禁忌：

1. 因猪排骨中含有较高的脂肪，故血压高、胆固醇高的人不宜多吃；
2. 孕妇、产妇和癫痫患者等特殊人群应避免食用。

3. 酸辣土豆丝

材料：
- 土豆 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 生姜 3 片
- 葱 1 根
- 蒜 3 瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 辣椒面 适量
制作流程：

1. 将土豆切成细丝，用盐水焯烫 5 分钟，捞出备用；
2. 将青椒、红椒切成细丝，生姜和葱切成末；
3. 热锅凉油，加入蒜末煸炒出香味；
4. 加入焯烫好的土豆丝煸炒至表面微黄；
5. 加入适量的盐、醋、生抽和糖翻炒均匀；
6. 加入青红椒丝和辣椒面翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
禁忌：

1. 因土豆中含有淀粉，故糖尿病患者应适量食用；
2. 孕妇、产妇和癫痫患者等特殊人群应避免食用。