凉拌菜是川菜中非常受欢迎的一种家常菜,也是家庭聚会的必备菜肴之一。以下是一份详细的做法,以及适合人群、禁忌等。
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1. 凉拌菜的制作方法
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1.1 准备食材
- 黄瓜 1根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 豆腐 1块
- 花生 适量
- 芝麻酱 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 辣椒油 适量
- 香油 适量
- 葱姜蒜 适量
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1.2 切菜
将黄瓜、青椒、红椒去籽切成小块,豆腐切成小块备用。
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1.3 调汁
将芝麻酱、酱油、醋、糖、辣椒油、香油混合在一起,搅拌均匀成汁。
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1.4 烹饪

1.将黄瓜、青椒、红椒和豆腐放入开水中焯水,捞出后沥干水分备用。
2.将葱姜蒜切末备用。
3.将焯水后的黄瓜、青椒、红椒和豆腐放入大碗中,加入调好的汁,搅拌均匀。
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1.5 调味
将花生嚼碎后融入到拌汁中,搅拌均匀即可。
## 2. 适合人群
适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和患有慢性病的人群。
## 3. 禁忌

1. 对于患有心脏病、高血压、糖尿病等的人来说,食用凉拌菜时应注意控制油盐糖的用量,以免对身体造成不良影响。
2. 黄瓜、青椒、红椒等蔬菜焯水后应迅速沥干水分,以免营养成分流失。
3. 花生不要加入过多,以免影响口感和营养吸收。
## 4. 结语
以上就是详细菜谱及制作流程,希望您能够喜欢并享受这份美味。