川菜花甲粉丝汤的做法如下:
【材料】
- 花甲500克
- 粉丝200克
- 大葱1根
- 姜片3片
- 蒜瓣3粒
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 植物油适量
【步骤】

1. 花甲用清水浸泡1小时,去除泥沙,清洗干净备用。
2. 粉丝用温水泡软备用。
3. 大葱、姜片、蒜瓣切成葱花、姜片、蒜瓣备用。
4. 锅中加入适量植物油,放入葱花、姜片、蒜瓣煸炒出香味。
5. 加入料酒,煮至酒精挥发,倒入花甲翻炒均匀。
6. 加入适量生抽,煮至花甲开口,再加入盐和鸡精调味。
7. 加入适量水,煮沸后转小火炖煮5分钟。
8. 加入粉丝,继续炖煮3-5分钟,直到粉丝变软。
9. 最后,加入少量白胡椒粉调味,即可关火。
【温馨提示】

1. 花甲一定要清洗干净,否则会影响口感。
2. 粉丝泡软后,再加入适量的水中炖煮,口感更加柔软。
3. 炖煮的过程中,如果水变干了,可以适量加一些水,但不要加过多,以免影响口感。