粤菜中的清蒸草鱼是一道非常受欢迎的菜肴，但是在制作过程中有一些窍门需要掌握。以下是一些制作清蒸草鱼的窍门：
窍门1：草鱼要去鳞、去内脏、去头尾，只保留中间的脊骨。这样蒸出来的鱼肉会更加嫩滑。
窍门2：在草鱼脊骨上切几刀，以便入味。可以加入一些生姜、葱段、料酒等调味料，腌制一会儿后再蒸。
窍门3：蒸鱼的时间非常关键。要根据草鱼的大小和蒸锅的火力来确定。一般情况下，蒸约15分钟左右即可。
窍门4：蒸鱼的时候，蒸锅里不要放太多水。如果水太多，蒸出来的鱼肉会过于油腻。
掌握了这些窍门，就可以制作出美味的清蒸草鱼了。还可以在鱼肉上撒上一些葱花、香菜等配菜，增加口感和美观度。