肉末辣椒油怎么弄好吃，自制肉末辣椒油（16种配料哇）怎么做好吃
大家好，关于肉末辣椒油怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于自制肉末辣椒油
（16种配料哇）怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
自制肉末辣椒油
（16种配料哇）怎么做好吃
用料小辣椒200g糖、醋、各一勺葱姜蒜适量玉米油或菜籽油适量猪劲肉3大块厨邦黄豆酱，红油豆瓣各两勺生抽2勺花生，熟白芝麻适量生姜，料酒适量自制肉酱辣椒油的做法猪劲肉下料酒，生姜大火烧开去腥，切成丁花生微波炉高火三分钟，凉后捣碎备用小辣椒洗净滤水和泡好的蘑菇放料理机打碎放一个碗，葱姜蒜切碎放一个碗，两种酱料和醋，糖，生抽一起一个碗猪劲肉下锅烧至水干下油，油要肉的9成满，炸至猪肉金黄起酥后捞起锅里的油留着，太多的话倒出来一点，因为猪劲肉肥瘦不同，炸出来的油就不同，中火，下葱姜蒜炒香，下辣椒蘑菇翻炒，再下猪肉翻炒，大概3-5分钟后下花生和熟芝麻起锅，凉透后装入无油无水的罐子，拌凉皮，拌面都非常好吃，特别是猪劲肉，超爱这一口
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肉臊子做法：
1、选肋条肉，
（即：五花肉、最好稍微肥点，这样口感滑润）刮净肉皮
（不去皮），洗干净,沥干水。
辅料：大葱姜干辣椒
（线辣椒最好）
调料：盐醋
（最好是岐山的醋）老抽
（提色）花椒粉辣椒粉
（特级粉）味精鸡精
2、切肉
（剔骨）：将肥肉、瘦肉分开切；肥肉切成1*2厘米的块，厚约为2－3毫米，薄厚一致，炒时油才能同时出尽。瘦肉则切成跟肥肉大小一致的片或丁即可。肉切好后肥、瘦分开放。
（用微量淀粉、小苏打粉、醋、菜籽油将肉腌约二十分钟）
3、点火，锅热后放菜籽油,
（温火）油热转一下锅,先放肥肉煸炒
（把油煸出来，臊子才肥而不腻），炒时要不断的搅动，防止粘锅。炒15分钟，等油清时
（即：
（1）肥肉由白变黄，肥肉由扁平变得卷起来；
（2）猪油由浑浊变清澈。）这时倒入瘦肉，用中火将瘦肉中的油逼出，这个过程不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃。
5、等油再次变清了，加入姜、干辣椒、料酒,五香粉翻炒一下,再放盐
（比平时炒肉量多一点）,醋
（2公斤肉的哨子需加醋约100ML）,加盖转小火焖10分钟,让其入味，由于有醋，所以这个过程不需要过多的翻炒。
（七分熟时，加盐醋，九分熟时，加辣子面。）
6、肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉
（这样炒出来的臊子颜色很红）后,小火翻炒7-8分钟就可以出锅了。由于辣子在高温的油中焖过，所以岐山哨子肉吃起来并不辣。
火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品
（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。
这种肉臊子可以长期保存，是吃面或者夹馒头的最佳伴侣。
渣渣肉臊子面的做法
准备材料：面条、猪五花肉、青蒜、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、豆豉、红油辣椒等。
将五花肉切成小丁，青蒜切碎备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和豆豉煸炒出红油。
加入切好的五花肉丁，煸炒至肉色变白，加入料酒煸炒均匀。
加入适量水，调入盐、白糖、生抽，煮至汤汁浓稠。
将煮好的面条和渣渣肉臊子混合在一起，撒上青蒜末和红油辣椒即可。
渣渣肉臊子面口感香辣浓郁，肉丁酥脆，汤汁浓郁，搭配面条一起食用，非常美味。
辣椒肉末面糊的家常做法
食材与配料：鲜面条、肉丝、生抽、酱油、盐、香菇、蒜瓣、葱、蚝油、辣椒、辣椒油
肉丝加入少许料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制
香菇洗干净切成小丁，蒜瓣切碎，辣椒切小丁，葱切段备用
炒锅加热倒入油，放入葱段爆香
放入香菇粒炒出香味
放入肉丝翻炒均匀，炒至肉丝变色
锅中加入一勺生抽、一勺酱油、一勺蚝油一勺辣椒油、翻炒均匀。加入水水的位置与食材平齐
煮开至两分钟，放入少许的盐
加入水淀粉致汤汁变微稠
关火放入辣椒丁和蒜瓣翻炒均匀即可出锅
锅中加水煮开放入面条，煮开加入凉水再煮开，一共加入两次凉水。煮熟后的面条捞出来，过下凉水放在面条黏在一起，可以使面条口感更佳弹
关于肉末辣椒油怎么弄好吃，自制肉末辣椒油
（16种配料哇）怎么做好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
