香辣羊排的家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 羊排 500 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒油 适量
- 香菜适量
【做法流程】

1. 羊排切成约 3 厘米见方的块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入干辣椒和花椒炒香,然后加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入羊排块,煸炒至表面变色。
6. 加入料酒,生抽,盐,糖,鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 20 分钟。
8. 最后加入适量的辣椒油,翻炒均匀后即可出锅。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是冬季食用更加适合。
【注意事项】

1. 烹制过程中要掌握好火候,避免过度煮烂。
2. 干辣椒和花椒的数量要适量,以免过于辣和麻。
3. 羊排块要煸炒至表面变色,口感更佳。
4. 饮用白酒和食用辛辣食品后,不要急于食用这道菜,以免刺激肠胃。