酸梅酱鸭是一道广受欢迎的粤菜，口感鲜美，香甜可口。下面是酸梅酱鸭的做法大全：
材料：
- 鸭子一只
- 酸梅酱一罐
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒五个
- 八角两个
- 香叶两片
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 植物油适量
步骤：

1. 鸭子洗净，切成大块，放入锅中加水煮沸去除血沫，捞出沥干备用。
2. 姜、蒜切末，干辣椒切段，八角、香叶备用。
3. 锅中放入油，加入姜蒜末煸炒出香味，再加入干辣椒和八角炒香。
4. 加入鸭子块，煸炒至表面金黄色。
5. 倒入酸梅酱，加入适量的生抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，放入香叶，煮沸后转小火炖煮1小时左右，直到鸭肉入味。
7. 最后再加入适量的植物油，翻炒均匀即可。
酸梅酱鸭的做法非常简单，只需要几步即可完成。炖煮的过程中可以根据个人口味适量调整调料的用量。完成后，将酸梅酱鸭装盘，撒上葱花即可。