避风塘炒虾是广东菜系中的一道经典菜肴,以酥脆的外皮和鲜美的肉质而闻名。下面是粤菜避风塘炒虾的正宗做法:
材料:
- 虾:500克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 虾去壳去头,洗净备用。葱姜蒜洗净切末,辣椒切小段备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒煸炒至香味挥发。
3. 加入虾煸炒至变色,加入辣椒段煸炒。
4. 加入盐、糖、生抽、鸡精调味,加入适量的水淀粉勾芡。
5. 翻炒均匀后即可出锅。
注意事项:

1. 虾要煸炒至变色,口感更加鲜美。
2. 辣椒的用量要适中,以免影响口感。
3. 加入适量的水淀粉勾芡,可以使汤汁浓稠,口感更加美味。
粤菜避风塘炒虾的做法简单,口感鲜美,是餐桌上不可缺少的一道美食。