(1)饭店烩菜的配方
饭店烩菜是一道色香味俱佳的大众菜肴,通常由多种蔬菜、肉类或海鲜等食材烹制而成,口感丰富,适合各种人群食用。以下是一份饭店烩菜的详细菜谱,以及制作流程和适合人群等相关内容。
(2)饭店烩菜制作流程
饭店烩菜的制作过程如下:
材料:
- 500克羊肉
- 500克蔬菜(如菠菜、芹菜、胡萝卜等)
- 500克豆腐
- 200克生姜
- 200克大葱
- 20克蒜
- 20克干辣椒
- 10克花椒
- 500毫升料酒
- 500毫升生抽
- 500毫升老抽
- 300毫升冰糖
- 300毫升醋
- 200毫升清水
步骤:

1. 羊肉切成小块,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、醋和清水,腌制20分钟。
2. 蔬菜洗净,切成块状,豆腐切成小块备用。
3. 姜、大葱、蒜和干辣椒切成末,备用。
4. 锅中倒油,加入姜蒜末、干辣椒末煸炒出香味,加入腌制好的羊肉块煸炒至变色。
5. 加入蔬菜和豆腐块,继续翻炒,直到蔬菜变软烂。
6. 加入清水,水量以刚好没过食材为准。
7. 加入生抽、老抽、冰糖、醋和花椒,煮沸后转小火煮20分钟,让烩菜入味。
8. 最后,根据口味加盐或糖调味即可。
(3)适合人群
饭店烩菜是一道营养丰富、口感丰富的菜肴,适合各种人群食用。以下是一些可能适合的人群:
- 普通人:饭店烩菜是一道家常菜,适合普通人食用。
- 孕妇:羊肉和羊肉制品富含蛋白质和铁元素,有助于胎儿发育和健康成长。
- 老年人:羊肉具有促进血液循环的作用,对老年人的身心健康有益。
- 病弱者:羊肉具有滋阴补肾、强壮身体的作用,对病弱者的身体康复有很好的帮助。
(4)禁忌
饭店烩菜虽然营养丰富,但也不是所有人都适合食用。以下是一些可能适合的人群和禁忌:
- 孕妇:孕妇应当避免食用羊肉和羊肉制品,因为羊肉中含有较高的蛋白质和铁元素,可能会影响胎儿发育和健康成长。
- 老年人:老年人应当避免食用过多的肉类,因为肉类中含有较高的脂肪和胆固醇,可能会增加心血管疾病的风险。
- 病弱者:病弱者应当避免食用羊肉和羊肉制品,因为羊肉中富含蛋白质和铁元素,可能会加重身体的不适症状。