(1) 蛋肠的制作步骤
蛋肠是一种口感鲜美、方便携带的小吃,制作蛋肠需要以下步骤:
材料:
- 猪肉(牛肉或鸡肉)500克
- 鸡蛋2个
- 盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将猪肉切成小块,加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖适量,腌制20分钟。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的淀粉搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉块沾上淀粉,放入鸡蛋液中浸泡,捞出沥干备用。
4. 把淀粉和水混合成淀粉水,倒入锅中煮至浓稠状态,捞出放入锅中,炸至金黄色。
5. 把炸好的猪肉块放入锅中煸炒均匀,捞出备用。
6. 把锅中的底油倒出一半,放入葱姜蒜爆香,加入炸好的猪肉块和蛋肠翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、糖调味,翻炒均匀即可。
(2) 蛋肠的适合人群
蛋肠适合10岁以上人群食用,不过由于蛋肠中含有鸡蛋,因此儿童、孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、肝病患者等人群不宜过多食用。
(3) 蛋肠的禁忌

1. 忌与柿子同吃:柿子中含有大量的中含有大量的单宁酸,食用后容易与胃酸结合,形成凝固物,影响消化吸收,加重胃部不适。
2. 忌与海鲜同吃:海鲜中含有大量的蛋白质和钙,容易与蛋肠中的蛋白质和钙结合,形成难以消化的物质,加重胃部不适。
3. 忌与牛奶同吃:牛奶中含有大量的蛋白质和钙,容易与蛋肠中的蛋白质和钙结合,形成难以消化的物质,加重胃部不适。
(4) 蛋肠的保存
蛋肠可以保存在密封的容器中,延长保质期。建议保存在冰箱中,冷藏保存约3-5天。