蒸茄子湘菜做法大全

## 配方
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
## 做法流程

1. 将茄子去皮,切成小块,放入碗中备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、生抽、淀粉拌匀备用。
3. 青红椒切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入青红椒块煸炒均匀。
7. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味翻炒均匀。
8. 将茄子块倒入锅中,翻炒均匀。
9. 盖上锅盖,蒸约15分钟,待茄子软烂即可。
10. 最后翻炒均匀,即可出锅。
## 适用人群
适合人群:无特殊禁忌人群。
## 注意事项

1. 茄子在蒸之前必须去皮,否则蒸出来的茄子口感会不好。
2. 茄子蒸的时间要足够长,才能软烂入味。
3. 瘦肉末要加入适量的淀粉拌匀,以保证其嫩滑。
4. 调味料要适量,以免过咸或过甜。
5. 青红椒可以根据个人口味自由增减。