【配方】
- 黄花鱼 1条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 适量
【做法流程】

1. 黄花鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、白胡椒粉、料酒和生抽腌制10分钟左右;
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和食用油,搅拌均匀;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的黄花鱼块放入锅中煎至两面金黄色,取出备用;
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味;
6. 将煎好的黄花鱼放入锅中,加入适量的盐、鸡精和生抽,再加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟左右;
7. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可;
8. 装盘后撒上葱花即可。
【适用人群】

1. 适合岁以上儿童、孕妇、老年人和患有慢性疾病的人群食用;
2. 适合素食者和对鱼不感兴趣的人群食用。
【注意事项】

1. 煎黄花鱼时,不要过度翻转,以免鱼肉散开;
2. 煮黄花鱼时,要加入适量的水,否则鱼肉会变硬;
3. 煮制过程中不要加冷水,否则鱼肉会收缩;
4. 煎黄花鱼时,可以先加入适量的盐腌制一会儿,这样可以让鱼肉更加入味。