白切鸭子怎么弄好吃窍门，白切鸭子的家常做法
很多朋友对于白切鸭子怎么弄好吃窍门和白切鸭子的家常做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
南宁的白切柠檬鸭怎么做才好吃蘸料怎么调呢
很高兴为你解答这个问题，我自己就是南宁人，也非常喜欢吃南宁的柠檬鸭这道菜。可是我不会做，但我爸他就非常擅长做菜，而且小时候最喜欢吃的菜就是他做的柠檬鸭了，为此家人还特地给我留了两个大大的鸭腿。
咳……跑题了，现在让我们进入主题，我简单跟题主说说我老爸的柠檬鸭做法：
㈠选鸭，最好选择本地土鸭，肉质紧实，口感更佳，比饲料鸭好吃100倍。需要注意的是，鸭子杀死后用差不多准备烧开的水来浸泡鸭子，目的是方便拔毛，但不要让鸭子直接放在开水里面泡，会脱皮。
㈡拔鸭毛，这一步是需要细心和耐心的。
㈢开肚拉肠，开肚我们这里有个说法是鸡横鸭竖，也就是开肚割的角度。
㈣清洗处理完整只鸭子的同时，我们可以一边烧水了，这一步就是煮鸭子啦！
㈤煮熟后的鸭子呢，是时候发挥你们刀功的时候了。进行到了这一步，咱们离成功也就不远了，最后的工作便是调配蘸料。
㈥调料，柠檬鸭所需的材料有：酸梅4-5颗、柠檬1-2颗、紫苏十几片叶子这样，酸姜、黄皮果干、酸巧头
（土话)、酸辣椒和香菜少许，酱油、耗油、腐乳、鲜榨花生油、少许白糖。好了，一碟正宗南宁柠檬鸭就要上桌喽，赶紧点赞吧！
白切鸭子的家常做法
方法一
主料:鸭1000克
(细骨农家鸭)
辅料:芝麻45克,辣椒
(红,尖)50克
调料:香菜25克,姜10克,生抽30克,香油15克
1.红辣椒切细丝;
2.姜切片备用;
3.芝麻放干锅内炒香待用;
4.香菜洗净切碎末;
5.将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时;
6.鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
白切酸梅鸭的做法
主料
鸭肉
500G
酸梅
4～5个
辅料
尖椒
100G
生姜
适量
大蒜
适量
料酒
适量
酱油
适量
步骤
1.准备好材料。
2.充分将鸭肉的血水洗掉，有些部位还有鸭毛，一定要清洗干净。
3.姜，蒜切片，备用。
4.姜片切丝，放入鸭肉当中，然后加上适量料酒，盐，花生油，搅拌均匀，腌制30分钟。
5.不用放油，直接把鸭肉放到锅里炒，直到没水分，炒出鸭油，这时候放入酸梅，加酱油，倒适量水，翻炒一下，盖上锅盖，闷5分钟，再炒再闷，
6.到酱油
7.倒入尖椒，炒到尖椒微微变软，即可出锅。
酸甜白切鸭做法
主料：鸭1000克
（细骨农家鸭）
辅料：姜5片,紫苏适量,陈皮1/4块
1.陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎
2.鸭子放开水里焯出泡沫后，捞起沥干水。
3.小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。
4.放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透后装起晾凉斩件。
5.煮过的姜片切碎，连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开，根据个人口味调味
（放生抽、盐、糖等）再次煮开装起作为蘸汁。喜欢的还可以撒点炒过的白芝麻和花生碎。
关于本次白切鸭子怎么弄好吃窍门和白切鸭子的家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
.jpg)
