湘菜炒猪肘子的做法窍门
配方:
- 猪肘子 1 个
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
做法流程:

1. 猪肘子去骨洗净,切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐腌制 15 分钟。
2. 辣椒去籽切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肘子块煸炒,煸炒至肉变色。
5. 加入辣椒丝煸炒,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。
6. 加入适量的水,盖上锅盖煮 5 分钟。
7. 加入生抽和老抽调色,再翻炒 1 分钟。
8. 即可出锅。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人、小孩和素食主义者。
注意事项:

1. 猪肘子在腌制的过程中,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,可以增加肉的口感和味道。
2. 炒猪肘子时,加入适量的油可以使肉更加鲜嫩多汁。
3. 煮猪肘子时,加入适量的水可以使猪肘子煮熟而不烂。