大家好，今天来为大家分享广东鸭肉怎么弄好吃呢的一些知识点，和广东清水鸭做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 广东清水鸭做法
2. 广宁冬瓜焖鸭广东做法
3. 广东烤鸭的正宗做法
4. 广东啤酒鸭做法最正宗的做法

广东清水鸭做法

用料

鸭肉半只

料酒2勺

盐3克（看个人口味来）

姜尽量多点

蒜头4瓣

水（啤酒）1碗

酱油2勺

油

粤式炒鸭肉的做法步骤：

步骤1

鸭肉洗干净备用，姜切丝，蒜拍碎

步骤2

起锅烧油，下姜蒜爆香，下鸭肉

步骤3

翻炒均匀，炒至4分熟放料酒，放酱油翻炒一下

步骤4

倒入水（啤酒）没过鸭肉就可以了，因为我怀孕我放水不能吃啤酒，大火烧开，盖上锅盖，小火顿15分钟，大火收汁

步骤5

汁收得差不多了可以放入一些葱花蒜苗（可以不放），放盐（前面放了酱油盐就适量哦）翻炒均匀出锅。

广宁冬瓜焖鸭广东做法

1.将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝。

2.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。

3.热锅内放入少许油（如鸭子较肥的话可不放油），下入鸭块，炒至鸭块变色出油。

4.下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色。

5.下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀。

6.加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。

广东烤鸭的正宗做法

1.鸭子洗净，控除表面多余水分，放在较大的盆里，用盐将鸭子全身插遍，然后放入花椒、八角、桂皮、小茴香、生姜、大葱。

2.再放入生抽、老抽、料酒、冰糖2小块、少许水，把鸭子拌匀。

3.鸭子翻过来，多翻几遍腌制均匀。

4.盖上保险膜，放入冰箱腌制一夜。中途翻面使之更入味。

5.将腌制好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干，控除多余水分，约2小时。小碗里倒入蜂蜜、白醋、少许酱油兑制成料汁（蜂蜜和白醋的比例1:1）,用刷子刷遍鸭身，一定要把鸭子各个角度刷匀。将刷好的鸭子放在阴凉处风干，重复刷2—3边。

6.烤盘铺上锡纸，土豆切大块用烤翅料稍腌制10分钟，然后放在烤盘底层，再放上鸭子。烤箱预热，200度40分钟。

7.每20分钟，刷一次刷料，每次都要仔细，每次都要表皮晾干后再烤制。容易烤糊的部位比如鸭翅、鸭腿骨处用锡纸包住。（如果鸭子太肥，烤制的过程中会出很多油，可以留下来做成烤鸭的蘸酱，但我把鸭油倒掉了。）

8.烤箱调至210度，再烤15分钟；然后撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡纸再烤制10分钟即可。（具体时间看自家的烤箱随时调整）

广东啤酒鸭做法最正宗的做法

1.

食材用料

自定义食材

鸭子100g啤酒500毫升

料酒30克酱油15克

花生油10克芹菜20克

姜10克葱10克

花椒5克

鸡精10克

蒜10克

萝卜20克

桂皮5克

耗油10克

盐10克

香菜10克

把鸭子用水煮一下，放到油锅内翻炒。

2.

加入耗油，酱油，盐，炒一下。

3.

鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒，加萝卜，用大火煮开加入姜片，芹菜，香菜，收汁即可。

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