湘菜红烧肉的做法大全家常(序号)
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪五花肉切成 2 厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜和大葱煸炒出香味后加入料酒,再加入焯水后的猪肉块煸炒。
4. 加入冰糖,八角,干辣椒煸炒至猪肉表面棕红色。
5. 加入适量的生抽和老抽,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟。
7. 加入盐和少许的味精,继续焖煮 10 分钟左右,直到汤汁浓稠,猪肉表面微焦即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 煮红烧肉的时间要根据猪肉的大小和火候来决定,时间过长容易导致肉质过于柴硬。
2. 红烧肉的颜色要红亮,味道要鲜美,因此要加入适量的冰糖。
3. 八角,干辣椒等调料要根据自己的口味适量添加。