四川菜土豆烧鱼的做法窍门
【
1. 材料准备】
- 鱼(草鱼或鲫鱼)一条约500克
- 土豆2个
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
- 青葱适量
【2. 清洗鱼】
将鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净后切成块状。用盐、料酒和生姜片腌制10分钟左右。
【3. 切土豆片】
将土豆切成薄片备用。
【4. 炒锅烧热】
将锅烧热,放入适量的食用油,待油热后加入姜蒜末煸炒出香味。
【5. 放入鱼块】
将鱼块煎至两面金黄,加入生抽、老抽和适量的水,盖上锅盖,煮5分钟左右。
【6. 加入土豆片】
加入土豆片后,继续煮3-5分钟左右,直到土豆熟透,汤汁浓稠即可。
【7. 煮土豆片】
将土豆片捞出,放入锅中,煮至土豆变软,汤汁浓稠即可。
【8. 装盘】
最后,将土豆烧鱼装盘,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
禁忌:

1. 感冒、发烧、腹泻、肝炎等病人不宜多吃土豆烧鱼。
2. 孕妇和哺乳期妇女应在医生指导下适量食用土豆烧鱼。
【总结】
四川菜土豆烧鱼是一道非常美味的家常菜,做法简单,营养丰富,口感鲜美。制作过程中需要注意清洗鱼、切土豆片和煮土豆片的细节,以保证鱼肉和土豆的味道更好。同时,也要根据个人口味和身体情况适量食用,避免过量食用。