水煮牛娃的正宗做法川菜
【制作流程】
材料:
牛娃肉(约500克)
豆芽(约500克)
大葱(约2根)
老姜(约2块)
蒜(约5瓣)
干红辣椒(适量)
花椒(适量)
盐(适量)
糖(适量)
生抽(适量)
料酒(适量)
鸡精(适量)
淀粉(适量)
食用油(适量)
步骤:

1. 牛娃肉切成约3厘米见方的块,放入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 大葱切段,老姜切片,蒜切末,干红辣椒切段,花椒备用。
4. 锅中做油,加入干红辣椒和花椒炒香。
5. 加入蒜末和姜末炒香。
6. 加入牛娃块,煸炒至表面微微焦黄。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
8. 加入豆芽,翻炒均匀。
9. 加入适量的清水,水量刚好没过豆芽。
10. 大火烧开后转小火煮10分钟,直到牛娃块和豆芽熟透。
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1. 最后,加入葱花和少量淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
【适合人群】

1. 适宜成年人、儿童、老年人、素食者食用。
2. 牛肉属肉类,易上火,所以孕妇、小孩、老年人和患有呼吸道疾病的人应慎食。
【禁忌】

1. 牛娃肉属于热性肉类,所以体质偏热、易口干舌燥、大便干燥、高血压、心脏病、糖尿病等病人应少食。
2. 豆芽忌与牛肉一起食用,否则会引起消化不良。
【注意事项】

1. 煮牛娃肉时,不要一次性加太多水,以免牛肉过度煮熟。
2. 煮牛娃肉时,可以加入一些葱姜蒜和辣椒等调味料,不仅可以提升口感,还可以去除牛肉的腥味。
3. 煮牛娃肉时,可以加入少量的淀粉水勾芡,可以使牛肉更加嫩滑。
【总结】
水煮牛娃是一道口感麻辣、肉质鲜嫩的川菜,不仅适合普通人食用,也适合孕妇、小孩、老年人和患有呼吸道疾病的人食用。不过,牛肉属于热性肉类,易上火,所以体质偏热、易口干舌燥、大便干燥、高血压、心脏病、糖尿病等病人应少食。豆芽忌与牛肉一起食用,否则会引起消化不良。